لیسانس هنر آشپزی و کارآفرینی

این برنامه عالی ترکیبی از مهارت های مدیریتی و تخصص فنی است. دنبال کردن این برنامه به شما این امکان را می دهد که علاقه خود را در هر کجای دنیا دنبال کنید!

اهداف

• تعریف و درک مفاهیم اساسی و ابزارهای اساسی مدیریت کسب و کار.
• از این مفاهیم و ابزارها برای تنظیم یک طرح تجاری منسجم و مسئولیت پذیر اجتماعی استفاده کنید.
• به اصول و تکنیک های آشپزی مسلط شوید.
• تمام تکنیک ها را برای ارائه خلاقیت های جدید آشپزی بسیج کنید.
• با تطبیق وضعیت مدیریتی خود بدانید که چگونه در یک تیم با احترام و موثر کار کنید، هر نقشی که باشد.
• رفتار عملیاتی و رابطه ای را با توجه به موقعیت تطبیق، تحلیل و اصلاح کنید.
• بر کدهای این حرفه مسلط شوید تا بتوانید خود را از آنها رها کنید.
• جایگاه و مسئولیت های خود را به عنوان یک حرفه ای، به ویژه از نقطه نظر توسعه پایدار کسب و کار، درک کنید.

سال 1

• اصول آشپزی
• مدیریت اداری و حسابداری
• مدیریت و مدیریت استرس
• بازار یابی
• انگلیسی

سال 2

• مبانی آشپزی و خلاقیت
• سملیه
• دارایی، مالیه، سرمایه گذاری
• کارآفرینی
• قانون
• مدیریت و منابع انسانی
• بازار یابی
• انگلیسی

سال 3

• کارآفرینی مالی
• مدیریت و رهبری
• بازاریابی و نوآوری
• کارآفرینی و کسب و کار
• بازی کسب و کار
• CSR (مسئولیت اجتماعی شرکتی)
• توسعه یک طرح کسب و کار کامل با اجرای واقعی در رستوران ما

روش های یادگیری

• پشتیبانی در یافتن کارآموزی (مرکز شغلی)
• دروس تئوری و کار عملی
• تظاهرات و مداخلات حرفه ای
• آزمون ها، بازی های نقش، چالش ها، پروژه های گروهی، کار تحقیقاتی شخصی
• وضعیت حرفه ای در سطح بسترهای آموزشی، مطالعات موردی
• ایجاد یک طرح کسب و کار

فرکانس

دوره کارآموزی اجباری در فرانسه و خارج از کشور (3 تا 4 ماه در سال اول و 5 تا 6 ماه در سال دوم و سوم)

• دارنده دیپلم می‌تواند به موقعیت‌های مختلف در یک رستوران دسترسی داشته باشد: آشپز، شیرینی‌پز، مدیر رستوران، یا در بوتیک‌ها/شبکه‌ها (مدیر تولید، مدیر فروش، حق امتیاز کارگردان)...
• او می تواند به عنوان اپراتور رستوران کار کند یا حرفه های زیر را انجام دهد: مدیر پروژه در توسعه هتل/رستوران/صنایع کشاورزی-غذایی، مشاور آشپزی، سرآشپز خانگی، سازمان دهنده رویداد.
• پس از چند سال تجربه، او می تواند مسئولیت یک یا چند مؤسسه را بر عهده بگیرد و همچنین مدیریت کلی یک گروه را ادغام کند.

تحصیلات خود را با کارشناسی ارشد در FERRANDI Paris دنبال کنید

کارشناسی ارشد در مدیریت هتلداری از FERRANDI Paris

هدف این آموزش سطح بالا برای دانش آموزانی است که مایل به استفاده از موقعیت های کلیدی در بخش مهمان نوازی مانند مدیر درآمد، مدیر محل اقامت، مدیر عملیات و در میان مدت، موقعیت های مدیریت عمومی در گروه های بین المللی یا ساختارهای مستقل، در فرانسه یا بین المللی هستند.